-
Beyzade Kebap Koşuyolu 🍽️
Koşuyolu'nda Antep lezzetleri sunan mekânda haşlama içli köfte, çıtır hamurlu lahmacun çeşitleri, tereyağlı Ali Nazik kebabı ve enfes bir künefe deneyimleniyor.
Highlights: Antep Lahmacunu, Satır Kıyma Kebabı ve Künefe
Featured Foods: Haşlama içli köfte, Çiğ köfte, Antep usulü sarımsaklı lahmacun, Soğanlı lahmacun, Ali Nazik kebabı, Satır kıyma kebabı, Şöbiyet, Künefe
"Bu da yediğim en iyi lahmacunlardan biri. Buna ne bir şey eklerim ne çıkarırım helal olsun derim." — Vedat Milor
YouTube:
Kadıköy’de Antep lezzetleri: lahmacun, Ali nazik, satır kıyma kebabı ve künefe ile mükellef sofra. (Timestamp: 00:01)
-
Paseo Sandwicherie 🍽️
Fransa'da fırıncılık ve şarküteri tecrübesi edinmiş şefin kendi ürettiği hafif çıtır ekmekler ve şarküteri ürünleriyle hazırlanan sandviçler deneniyor; özellikle taze pesto ve burratalı sandviç büyük beğeni topluyor.
Highlights: Kuzu Bacon, Corned Beef & Burrata Pesto Sandviç
Featured Foods: Kuzu Bacon Sandviç, Corned Beef Sandviç, Burrata & Pesto Soslu Sandviç
"Bu olay ya. Bu dünya çapında benim de birincim olur bu. Bunu her gün yerim ben." — Vedat Milor
YouTube:
Sandviç deyip geçmemek lazım. İyi ekmek, iyi şarküteri ve doğru denge her şeyi değiştiriyor. (Timestamp: 00:00)
-
Tunç Balık 🍽️
Beyoğlu Balık Pazarı'nın simge mekânlarından Tunç Balık'ta krem fraiche yerine tarama sürülerek hazırlanan, hafif tütsülü somon fümeli sandviç deneniyor.
Highlights: Taramalı Füme Somon Sandviç
Featured Foods: Somon füme sandviç, Tarama, Füme somon
"Somon mükemmel, belli ki oldukça tazeden yapmışlar; en hoşuma giden tarafı çok hafif füme olması." — İkisi de
YouTube:
Beyoğlu'nda bir balıkçıda denediğim somon sandviç gerçekten başarılı bir bileşim olmuş. (Timestamp: 00:04)
-
Molen Baker 🍽️
Büyük otellere ekmek tedarik eden ekibin Nişantaşı'nda açtığı fırın; özenle mayalanmış kıtır bagetleri, çavdar ve ciabatta ekmekleriyle hazırlanan tiftik etli ve füme etli sandviçleriyle öne çıkıyor.
Highlights: Artizan Ekmekler & Gurme Sıcak Sandviçler
Featured Foods: Çavdar ekmeği, Baget ekmeği, Ekşi maya ekmeğinde füme etli tost, Ciabatta ekmeğinde tiftik etli sandviç, Focaccia ekmeğinde pastırma, acuka ve yumurtalı sandviç, Dana jambonlu ve ballı hardallı sandviç
"Bence ekmekleri çok iyi... Bagetin kenarının bayağı kıtır olması lazım, şaşırdım çünkü bunu yapmak için çok zaman harcamak lazım." — Vedat Milor
YouTube:
Nişantaşı'nda şaşırtıcı derecede iyi ekmekler ve başarılı sandviçler. (Timestamp: 00:00)
-
Gada Çorba 🍽️
Sabiha Gökçen Havalimanı yakınlarında kadınların işlettiği, mutfağından servisine kadın emeğiyle öne çıkan mekânda 40'a yakın yöresel çorba çeşidi sunuluyor; özellikle saatlerce kaynatılarak hazırlanan cam gibi duru tendon çorbası tam bir başyapıt.
Highlights: Yöresel Çorbalar & Kolajen Deposu Tendon Çorbası
Featured Foods: Sarıkamış Çorbası, Köz Patlıcan Çorbası, Tendon Çorbası
"Bu başyapıt ya, bunu sevmeyen bence yemekten anlıyorum demesin; sırf bunu tatmak için bu kadar yol gelinir." — İkisi de
YouTube:
At a soup restaurant in Pendik, I encountered a much more substantial flavor than I expected. (Timestamp: 00:11)
-
Gada Çorba 🍽️
Kurtköy'de kadınların işlettiği, Türkiye'nin farklı yörelerine ait 40'a yakın reçeteyi yüksek kaliteli tereyağı ve kemik suyu ile hazırlayan gastronomik bir çorbacı ve ev yemekleri lokantası.
Highlights: Özel Tendon & 40 Çeşit Yöresel Çorba
Featured Foods: Tendon Çorbası, Sarıkamış Çorbası, Köz Patlıcan Çorbası, Kara Lahana Çorbası, Etli Çiçek Bamya Çorbası, Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma, Etli Beyaz Lahana Sarması, İspir Fasulyesi, Kavurma, Pilav
"Bu başyapıt ya, bunu sevmeyen bence kendine yemekten anlıyorum demesin yani, harika bir şey!" — Vedat Milor
YouTube:
Bunu Sevmeyen “Yemekten Anlıyorum” Demesin | Vedat Milor (Timestamp: 00:20)
-
Şans Restaurant 🍽️
Vedat Milor'un YouTube Gurman aboneleriyle bir araya geldiği, Şef Rudolf'un hazırladığı mevsime özel lezzetler, yerel peynirler ve şarap eşleşmelerinden oluşan özel tadım menüsü.
Highlights: Vedat Milor ve Gurman Aboneleri Özel Akşam Yemeği
Featured Foods: Enginar Çorbası, Kuzu Göbeği Mantarı (Morel), Tempura Kuşkonmaz, Puluyla Pişmiş Deniz Levreği, Peynir Tabağı (Niğde Mavisi), Wasabili Çikolata Trüf, Sumaklı Tatlı
"En çok aklında ne kalır buradan deseler, o tempura kuşkonmaz ve o kuzu göbeği mantarı yanındaki salatayla birlikte ve deniz levreği çok özeldi." — Vedat Milor
YouTube:
I got together with my YouTube "Gourmet" level subscribers for a wonderful dinner. (Timestamp: 00:04)
-
Karaköy Antep Kebabı 🍽️
Karaköy'de özgün dekorasyonuyla dikkat çeken mekânda; zırhtan çekilmiş %100 kuzu kıymasından sade, acılı ve sebzeli kebaplar, sakatat yahnisini andıran ciğer kavurma, terbiyeli kuzu şiş ve taze çekilmiş kimyon eşliğinde sunulan iri kıyım ciğer şiş tadılıyor.
Highlights: Zırh Kıyması Antep Kebabı & Ciğer Kavurma
Featured Foods: Ciğer kavurma (yürek ve böbrekli), Tırnak pide, Sade zırh kıyması kebap, Acılı Antep kebabı, Sebzeli kebap, Kuzu şiş, Antep usulü ciğer şiş
"Tam manasıyla mükemmel olmuş. Yani bununla bir şey çıkartamazsın, bir şey ekleyemezsin." — Vedat
YouTube:
Karaköy’de Gerçek Antep Kebabı: Ciğerden Zırh Kıymasına (Timestamp: 00:28)
-
USLA Akademi (Uluslararası Servis & Lezzet Akademisi) - Kanyon 🍽️
Kanyon AVM bünyesinde eğitim veren gastronomi akademisinde, profesyonel aşçılık ve pastacılık öğrencilerinin özenle hazırladığı çok katmanlı özel tadım menüsü ve el yapımı çikolatalar deneyimleniyor.
Highlights: Bursiyer Aşçılık Öğrencilerinin Hazırladığı Özel Tadım Menüsü
Featured Foods: Çemensiz pastırmalı ve karamelize soğanlı çırpılmış yumurta (mısır polenta ekmeği üzerinde), Ekşi mayalı zahterli focaccia, Siyez unlu mini baget, Zeytinyağlı bebek enginar (taze rezene salatası, yer elması cipsi ve kan portakalı vinigret ile), Ördek keşkek (Pekin ördeği konfi, çıtır arpacık soğan ve ördek derisi kıtırı ile), Fırında lahana dolması (kuzu eti, kahverengi kemik suyu sosu ve koyun yoğurdu ile), İsli poşe kalkan, Braise dana yanak (kereviz ve yaban turbu püresi ile), Misolu crème anglaise eşliğinde poşe ayva, Bursa usulü manda sütlü süt helvası, El yapımı Skola çikolataları ve Lotus trüf
"Gerçekten bir kere öğrencilerin yaptığı yemekler son derece detaya önem verilmiş. Hiçbir aşama aceleye getirilmemiş." — Vedat
YouTube:
I tried the dishes prepared by the students. (Timestamp: 00:00)
-
Gardaş Cağ Kebap 🍽️
E5 Bostancı hattında yer alan mekânda cağ kebabı günde üç kez taze olarak takılıp kurutulmadan odun ateşinde pişiriliyor. Masayı zenginleştiren ev yapımı süzme yoğurt ve karamelize soğanlı pazı gibi mezeleriyle Erzurum kalitesinde cağ kebabı sunuyor.
Highlights: Taze Sarım Erzurum Cağ Kebabı & Ev Yapımı Mezeler
Featured Foods: Cağ Kebabı, Süzme İnek Yoğurdu, Karamelize Soğanlı Pazı Yoğurt, Atom, Sumaklı Soğan, Soğan Piyazı, Lavaş
"Erzurum'da yedim güzeldi. Fakat bu da o düzeyde yani Erzurum'daki düzeyde, adamlar ciddiye almış." — Vedat & Linda
YouTube:
The formula for making your spouse happy in marriage: take them to a good kebab shop to eat their... (Timestamp: 00:15)
-
Gardaş Cağ Kebap 🍽️
Bostancı E-5 kenarında yer alan mekânda cağ kebap eti sabahtan akşama bekletilmeden günde 3 kez taze olarak takılıyor; etin kurumadan sulu kalması ve az pişmiş tatari versiyonu büyük övgü alıyor.
Highlights: Közde Erzurum Cağ Kebabı & Taş Kadayıf
Featured Foods: Cağ kebabı, Tatari (az pişmiş cağ kebabı), Süzme inek yoğurdu, Pazılı yoğurt, Karamelize soğan, Acılı soğan piyazı, Sumaklı soğan, Yayık ayranı, Taş kadayıf (cevizli ve tahinli)
"Dünyada böyle bir şey var mı hiçbir yerde? Yok. Bu tip bir döner sadece Türkiye'de." — Vedat Milor & Linda
YouTube:
Vedat Milor: “There’s Nothing Like This in the World”: A Cag Kebab Experience in Bostancı (Timestamp: 00:51)
-
Nazende Restaurant 🍽️
Şef Uluç Sakarya'nın geleneksel reçeteleri çağdaş tekniklerle yorumladığı mekânda beyin tempura, gömlek yağına sarılı ciğer sarma, düve dil tandır ve ayva tatlısı içeren görkemli bir tadım ziyafeti veriliyor.
Highlights: Şef Uluç Sakarya'dan Ciğer Sarma & Sakatat Şöleni
Featured Foods: Tulum peyniri, Zeytinyağlı enginar, Mavi kuyruk karides salatası, Beyin tempura, Kuzu gömleğinde ciğer sarma, Beğendili kuzu yaprak ciğer, Tereyağlı çıplak (poşe yumurtalı lahmacun), Uykuluklu kuzu kokoreç, Düve dil tandır, Dana uykuluk, Kars kaz dürüm (kestaneli), Nazende köfte (keçi tereyağlı, pideli), Kuzu kavurma ve iç pilav, Karamelize ayva tatlısı, Supangle, Şöbiyet baklava
"Böyle bir ciğer sarmayı dünyanın hiçbir yerinde bulamazsınız, hakikaten Uluç Bey burada bir başyapıt ortaya koymuş." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor: “There’s Nothing Like This in the World”: A Cag Kebab Experience in Bostancı (Timestamp: 14:06)
-
Starigrad Restaurant 🍽️
Bayrampaşa'da Sancak ve Boşnak mutfağının en özgün lezzetlerini sunan mekânda el açması börekler, soka, kuru et, ev yapımı Boşnak sosisi (kobasica) ve Balkan köfteleri servis ediliyor.
Highlights: Geleneksel Boşnak Böreği, Soka & Cevapi
Featured Foods: Soka, Ajvar, Lutenitsa, Lutmira, Kuru et (Suho meso), Kobasica (Sucukitsa), Boşnak böreği, Mostar köftesi, Cevapi, Pljeskavica, Kuzu pirzola
"Burası beni şaşırtmaya devam ediyor çünkü gerçekten hiç taviz vermemişler; iyi malzeme ve emekle yapılan yemekler çok lezzetli." — Vedat Milor
YouTube:
Real Balkan Cuisine in Istanbul | In the Footsteps of Vedat Milor, Episode 13 (Timestamp: 00:26)
-
Zuma Istanbul 🍽️
İstinyePark'ta yer alan ünlü çağdaş Japon restoranı Zuma'da sushi çeşitleri, A5 Wagyu robata grill ve fırında Chilean sea bass gibi imza lezzetler tadılıyor.
Highlights: Yıllar Sonra Zuma Deneyimi: Unagi, A5 Wagyu Robata & Chilean Sea Bass
Featured Foods: Ponzu soslu başlangıç, Yengeç salatası, Beluga havyarlı & avokadolu kraker, Soft-shell crab tempura sushi, Unagi (yılan balığı), Ebi tempura, Sashimi (akami, chutoro, otoro, somon), Fenerlenmiş ton balığı nigiri, A5 Wagyu gyoza, Chilean sea bass, Istakoz
"Son gelen yemeklerden bence levrek harikaydı, beklediğimden çok daha iyi pişirmişler." — Vedat Milor
YouTube:
I visited Zuma after many years. The unagi was delicious, the wagyu was surprising, the sea bass ... (Timestamp: 00:00)
-
Tarihi Fatih Karadeniz Pidecisi 🍽️
Kuşaklar boyu fırıncı bir aileden gelen İrfan Karaçengel Usta, iyi bir Trabzon pidesinin 15-20 dakikalık pişme süresini ve taş fırının önemini anlatıyor.
Highlights: Geleneksel Trabzon Pidesi
Featured Foods: Trabzon Pidesi
"İyi bir Trabzon pidesinin sırrı öncelikle fırın çok iyi olması lazım." — İrfan Karaçengel
YouTube:
Trabzon pidesinin sırrı (Timestamp: 00:00)
-
Karaçengel Taş Fırın 🍽️
Kökleri Trabzon'a dayanan fırıncı bir ailenin geleneksel yöntemlerle, odun ateşinde büyük taş fırında hakiki Trabzon pidesi ve taş fırın ekmeği pişirdiği işletme.
Highlights: Taş Fırında Hakiki Trabzon Pidesi ve Ekmeği
Featured Foods: Peynirli Trabzon pidesi, Kıymalı pide, Kavurmalı pide, Trabzon ekmeği, Ramazan pidesi
"İyi bir Trabzon pidesinin sırrı, her şeyden önce fırınının çok iyi olması lazım; ağır ağır, demlene demlene pişmeli." — Usta
YouTube:
Trabzon Pidesinin Sırrı - Altın Bilezik Bölüm 2 (Timestamp: 00:43)
-
Nazende Restaurant 🍽️
Şef Uluç Sakarya'nın işletmesinde sadece pazar günlerine özel hazırlanan kuzu-dana döneri, sulu köftesi, kuzu kaburga etiyle yapılan cıvıklı benzeri pidesi ve ayva tatlısı tadılıyor.
Highlights: Pazar Döneri, Köfte ve Kuzu Kaburgalı Pide
Featured Foods: Pazar döneri (%50 dana, %50 kuzu), Köfte, Tulum peyniri, Nohutlu pilav, Kuzu kaburgalı pide, Ayva tatlısı
"Uluç Bey'in döneri gerçekten çok iyi. Sulu sulu, kuzu dana oranı şahane." — Vedat Milor
YouTube:
The Best Döner in Istanbul? | In the Footsteps of Vedat Milor, Episode 10 (Timestamp: 00:29)
-
Tarihi Karaköy Özsüt Muhallebicisi (Tünel) 🍽️
Tünel Meydanı'ndaki tarihi mekânda manda sütü ağırlıklı peynirler, manda kaymağı ve balı, manda kavurmalı yumurta ve manda sucuğu tadılıyor.
Highlights: Manda Kaymağı & Geleneksel Kahvaltı
Featured Foods: Manda Kaymağı & Bal, Manda Kavurmalı Yumurta, Manda Sucuğu, Manda Yoğurdu, Ezine Peyniri, Cunda Tulum Peyniri, Kaşar Peyniri, Zeytin
"Ben şahsen beyaz peyniri ve bu Cunda tulumunu çok beğendim, ikisi çok başarılı bence." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor : "Kahvaltı Konusunda Yanılmışım" (Timestamp: 00:50)
-
Sour & Sweet Artisan Bakery 🍽️
Ekşi mayalı ekmekleriyle öne çıkan fırında fırından yeni çıkan sıcak baget ekmek, kruvasan, çırpılmış yumurta, cılbır ve peynirli-sucuklu tostlar test ediliyor.
Highlights: Ekşi Mayalı Tostlar & Taze Baget Ekmek
Featured Foods: Ekşi Mayalı Baget, Sucuklu ve Çedarlı Tost, Sosisli Tost, Kruvasan, Çırpılmış Yumurta, Cılbır, Cappuccino
"Ekmek çok iyi; sadece İstanbul'un en iyi bir iki ekmeğinden biri değil, uluslararası ölçüde de gayet başarılı bir ekşi maya ekmeği." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor : "Kahvaltı Konusunda Yanılmışım" (Timestamp: 33:38)
-
Basta! Street Food Bar 🍽️
Şef Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş'ın açtığı street food konseptli mekânda, 9 saat pişip tütsülenen dana brisket dürüm, ev yapımı brioche ekmekli kuzu burger ve bol tahinli pürüzsüz humus tadılıyor.
Highlights: Füme Dana Kaburga Dürüm, Kuzu Burger & Özel Humus
Featured Foods: Kuzu Burger, Dana Dürüm, Kuzu Dürüm, Vejetaryen Dürüm, Humus, Mevsim Salatası, Fırın Sütlaç, Paris-Brest, Açık Ayran
"Bence İstanbul'da bundan daha iyi bir burger yok." — Vedat Milor
YouTube:
Kadıköy’ün Gizli Hazineleri - Vedat Milor'un İzinde 8. Bölüm (Timestamp: 00:48)
-
Rafine Espresso Bar 🍽️
Şef Kaan Değer'in özenle hazırladığı el açması tereyağlı kruvasanlar, mantar demi-glace soslu ve kaymakla bağlanan çırpılmış yumurta ile Konya koyun yoğurtlu çılbır deneyimleniyor.
Highlights: El Yapımı Kruvasan, Mantarlı Çırpılmış Yumurta & Çılbır
Featured Foods: Tereyağlı Kruvasan, Çikolatalı Kruvasan, Cappuccino, Porçini ve Kuzu Göbeği Mantarlı Çırpılmış Yumurta, Çılbır
"Türkiye'de yediğim en iyi kruvasanları Rafine Cafe'de yedim." — Vedat Milor
YouTube:
Kadıköy’ün Gizli Hazineleri - Vedat Milor'un İzinde 8. Bölüm (Timestamp: 18:52)
-
Paçacı Necip Usta 🍽️
Fatih'te 1979 yılından bu yana hizmet veren Necip Kodal Usta, 7 saatte hazırladığı doğal terbiyeli ve şifalı ayak paça çorbasıyla tanınan köklü bir esnaf lokantasıdır.
Highlights: Geleneksel Ayak Paça Çorbası & Şifalı Kemik Suyu
Featured Foods: Ayak paça çorbası, Terbiyeli paça çorbası, Kemik suyu
"Aslında paçanın şeyi ayaktır, ayak paça çok kuvvetlidir, kolajeni her türlü faydalıdır." — Necip Usta
YouTube:
Fatih’te 40 Yıllık Paça Efsanesi - Necip Usta - Altın Bilezik Bölüm 1 (Timestamp: 00:24)
-
Balıkçı Abdullah 🍽️
Beykoz sahilinde köklü bir balık lokantası olan mekânda Vedat Milor ve dostları; el yapımı tarama, pürüzsüz lakerda ve kurutulmadan tam kıvamında mangalda pişirilmiş sulu Boğaz lüferini tadıyor.
Highlights: Kömür Ateşinde Boğaz Lüferi & El Yapımı Tarama
Featured Foods: Boğaz lüferi (olta lüferi), Lakerda, Tarama, Mısır ekmeği, Patlıcan salatası, Levrek marin, Ahtapot karpaccio, Deniz böceği, Beyaz peynir, Kavun, Rakı
"Lüfer olağanüstü, yani 10 üzerine 10 desem bile ayıp olacak; ağır ağır pişirmişler mangalda, içi sulu kalmış, muhteşem lezzet." — Vedat
YouTube:
Beykoz’da Önce Rakı-Balık, Sonra Efsane Denizli Kebabı (Timestamp: 00:43)
-
Denizli Kebabı Beykoz 🍽️
Celal Şengör'ün tavsiyesiyle keşfedilen mekânda, Balıkesir kıvırcık kuzu ön kolları meşe odunu yanan taş fırında saatlerce asılı pişirilip kendi fırınlarında pişen yağlanmış tırnak pidelerle çatalsız-bıçaksız servis ediliyor.
Highlights: Taş Fırında Balıkesir Kıvırcık Kuzu Denizli Kebabı
Featured Foods: Denizli kebabı (Balıkesir kıvırcık kuzu), Tırnak pide (kuzu yağına banılmış), Köz soğan, Köz biber, Bursa biber turşusu, Denizli süzme yoğurdu, Yayık ayranı, Fındıklı fırın sütlaç
"Kuzunun en iyi kendini ifade etme biçimi bu; dışı çıtır çıtır, içi pamuk gibi yumuşak ve sulu sulu, tam umami denen muazzam bir lezzet." — Vedat
YouTube:
Beykoz’da Önce Rakı-Balık, Sonra Efsane Denizli Kebabı (Timestamp: 21:31)
-
Görele Pide Şakir Usta 🍽️
Kasımpaşa Kulaksız'da yer alan mekânda Şakir Usta'nın özel fırınında pişirdiği, çıtır hamurlu ve lezzetli malzemelerle hazırlanan otantik Karadeniz pideleri tadılıyor.
Highlights: Kapalı Kıymalı ve Kavurmalı Görele Pidesi
Featured Foods: Kapalı Kıymalı Pide, Yayla Peynirli Pide, Kavurmalı Yumurtalı Pide
"Bu kadar iyi bir kavurma yani vardır ama İstanbul'da olduğunu sanmıyorum." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul’un En İyi Pidesi? - Vedat Milor'un İzinde 6. Bölüm (Timestamp: 00:49)
-
The Grann 🍽️
Nişantaşı'nda yenilikçi burgerler sunan mekânda Vedat Milor ve ekibi; baconlı, chipotle soslu ve ezber bozan Fransız brie peynirli ballı burgerleri deniyor.
Highlights: Brie Peynirli Ballı Burger ve Ev Yapımı Soslar
Featured Foods: Füme Antrikotlu Cheeseburger, Bacon Cheeseburger, Chipotle Burger, Brie Peynirli ve Ballı Burger, Tuz ve Sirkeli Patates Kızartması
"Gerçekten bu arada şaka değil ben bunu çok sevdim ballı ve brili olanı, hakikaten değişik gayet lezzetli." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul’un En İyi Pidesi? - Vedat Milor'un İzinde 6. Bölüm (Timestamp: 25:51)
-
Şen Esenevler Konyalılar Etli Ekmek 🍽️
Ekşi mayalı çıtır hamurla hazırlanan etli ekmek ve Divle Obruk peynirli pideleri ile bakır kazanda ağır ateşte kendi yağıyla 6 saat pişen kuzu fırın kebabı sunan geleneksel Konya lokantası.
Highlights: Divle Obruk Peynirli Pide, Etli Ekmek ve Fırın Kebabı
Featured Foods: Çiçek bamya çorbası, Divle Obruk peynirli pide, Etli ekmek, Bıçak arası, Fırın kebabı, Koyun yoğurdu, Sac arası tatlısı
"Bu tam konfit; kendi yağıyla pişmiş kuzu... Bu olağanüstü, lezzet patlaması yaratıyor." — Vedat Milor
YouTube:
Muazzam Obruk Peyniri, Etli Ekmek ve Fırın Kebabı - Vedat Milor'un İzinde 4. Bölüm (Timestamp: 00:46)
-
Tarihi Fatih Sarmacısı 🍽️
1918 yılından bu yana Çatalca'daki manda çiftliğinden gelen taze manda sütü ve kaymağıyla hazırlanan hakiki kazandibi, ekmek kadayıfı ve geleneksel süt tatlıları sunan asırlık lezzet durağı.
Highlights: Manda Kaymaklı Ekmek Kadayıfı ve Kazandibi
Featured Foods: Ekmek kadayıfı, Manda kaymağı, Kazandibi, Fatih sarması, Manda yoğurdu
"1918'de kurulmuş... Gerçekten yoğurdu, kaymağı, tatlıları çok üst düzey, hala çok iyi." — Vedat Milor
YouTube:
Muazzam Obruk Peyniri, Etli Ekmek ve Fırın Kebabı - Vedat Milor'un İzinde 4. Bölüm (Timestamp: 21:38)
-
Kemerburgaz Kardeşler Lokantası 🍽️
Kemerburgaz'ın köklü esnaf lokantasında yoğurt terbiyeli işkembe çorbası, bol kıymalı pazı sarma, iç pilavlı kuzu incik ve çeşitli tencere yemekleri tadılıyor.
Highlights: Geleneksel Esnaf Yemekleri & Terbiyeli İşkembe Çorbası
Featured Foods: İşkembe çorbası, Pazı sarma, Kuzu büryan / incik, Kuru fasulye, Çökertme kebabı, Beğendili kebap, Arnavut ciğeri, Döner
"İşkembenin kendisi de çok iyi pişmiş, güzel temizlenmiş, jelatini yerinde; hakikaten başarılı bir işkembe çorbası, hiç tereddütsüz tavsiye ediyorum." — Vedat Milor
YouTube:
Dünya Çapında Bir Çorba - Vedat Milor'un İzinde 3. Bölüm (Timestamp: 00:00)
-
Paçacı Mahmut 🍽️
Vedat Milor'un 'dünya çapında' olarak tanımladığı; manda yoğurdu, sarımsak, sirke ve bol jelatiniyle hazırlanan efsanevi terbiyeli kelle paça çorbası.
Highlights: Manda Yoğurtlu Terbiyeli Paça Çorbası
Featured Foods: Terbiyeli paça çorbası
"Bu o kadar güzeldi ki hakikaten bunu yerken arkadaşım Gökçen Tunç'un dediği gibi ağzınızda bulutlar geziyor gerçekten." — Vedat Milor
YouTube:
Dünya Çapında Bir Çorba - Vedat Milor'un İzinde 3. Bölüm (Timestamp: 14:35)
-
Bebek İçli Köfte 🍽️
Elazığ usulü haşlama içli köfteleriyle öne çıkan mekânda özellikle mevsiminde hazırlanan taze süt kuzulu, reyhanlı ve cevizli içli köfte ile dana tiftik kaburgalı çeşitler deneniyor.
Highlights: Kuzulu & Reyhanlı Elazığ Usulü Haşlama İçli Köfte
Featured Foods: Süt kuzulu içli köfte, Klasik Elazığ içli köftesi (dışı etli), Ruhi içli köfte (dışı etsiz), Tiftik kaburga içli köfte, Söğürme, Tereyağlı atom pul biberli sos, Özel Hisar ayranı
"Böyle bir yer bulmak bence yolda yürürken 100 dolar bulmaktan daha zor." — Vedat Milor
YouTube:
Muhteşem İçli Köfte, Ciğer ve Katmer - Vedat Milor'un İzinde 2. Bölüm (Timestamp: 00:34)
-
Antebi Restaurant 🍽️
Çiftehavuzlar'da yer alan geleneksel Gaziantep mutfağı temsilcisinde taze mevsim mezeleri, taş fırından çıkan tarhunlu börek, bol soğanlı kuzu ciğer kavurma ve çıtır katmer tadılıyor.
Highlights: Kuzu Ciğer Kavurma, Antep Mezeleri ve Katmer
Featured Foods: Kırma zeytin piyazı, Erzincan tulumu, Muhammara, Pirpirim salatası, Humus, Samatya biberi, Tarhunlu ve Antep peynirli börek, Fellah köfte, Kuzu ciğer kavurma, Lahmacun, Patlıcan kebabı, Ali Nazik, Antep fıstıklı Özbek pilavı, Katmer
"Bu da yediğim en aklımda kalacaklardan biri, ne kadar şahsiyetli, muazzam bir yemek bu... aşk gibi bir yemek." — Vedat Milor
YouTube:
Muhteşem İçli Köfte, Ciğer ve Katmer - Vedat Milor'un İzinde 2. Bölüm (Timestamp: 15:34)
-
Lacivert Restaurant 🍽️
Anadolu Hisarı'nda tarihi bir yalıda konumlanan restoranda Şef Hüseyin Ceylan'ın Türk mutfağını modern tekniklerle harmanladığı deniz ürünleri mezeleri, fırın fener balığı ve özgün tatlıları tadılıyor.
Highlights: Boğaz Manzarasında Yaratıcı Deniz Ürünleri ve Tadım Menüsü
Featured Foods: Terbiyeli Beykoz Paça Çorbası, Ev Yapımı Somon Füme, Keçi Peynirli ve İncirli Börek, Enginar Cipsli Avokado Tartar, Karidesli Pirinç Kroketi (Arançini), Lakerda, Uskumru Dolması, Asma Yaprağında Sardalya, Hamsi Terin, Kuzu Göbeği Mantarlı Fener Balığı, Buharda Somon, Kabak Çiçeği Tatlısı, Elmalı Baklava
"Özellikle lor peynirli kabak çiçeği tatlısı dünya çapında şapka çıkaracağım bir sonuç olmuş." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 8. Bölüm : Lacivert ve Köfteci İsmail (Timestamp: 00:45)
-
Lokanta 1973 🍽️
Maltepe'de ev yemekleri, çorbaları ve Karadeniz usulü döneriyle hizmet veren samimi bir esnaf lokantası.
Highlights: İlikli Ayak Paça Çorbası, Ekşili Köfte & Karadeniz Döneri
Featured Foods: Dana ilik ve ayak paça çorbası, Kadınbudu köfte, Ekşili köfte, Karadeniz döneri, Pirinç pilavı
"O mahalledeyseniz ve açsanız gayet uygun fiyata temiz, güzel, oldukça lezzetli yemek yiyebileceğiniz bir yer." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul'da Yediğim En İyi Cağ Kebap - Vedat Milor'un İzinde 1. Bölüm (Timestamp: 10:57)
-
Prime Restaurant (Park Hyatt) 🍽️
Park Hyatt İstanbul bünyesinde yer alan seçkin restoranda Vedat Milor, orkinos karın etinden yapılan tartarı, yeşil elmalı kestane çorbasını ve deniz tuzuyla ızgara edilen antrikotu deneyimliyor.
Highlights: Kestane Çorbası & Kuru Dinlendirilmiş Antrikot
Featured Foods: Soğanlı ve gravyer peynirli ekmek, Tuna tartar (toro), Kestane çorbası, Kaz ciğeri terin, Kuru dinlendirilmiş dana antrikot, Krem brüle
"Bu sene içtiğim en iyi çorbalardan bir tanesi diyebilirim." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 7. Bölüm : Prime, Cafe Dolce ve Bağdat Ocakbaşı (Timestamp: 01:50)
-
Dolce Cafe & Pastane 🍽️
Kuruçeşme'de sipariş üzerine çalışan ve katkı maddesi kullanmadan günlük taze malzemelerle üretim yapan Fransız tarzı butik bir pastane.
Highlights: Paris Usulü Butik Pastalar & Brownie
Featured Foods: Beyaz çikolatalı çilekli pasta, Brownie, Profiterol, Kestaneli pasta
"İnsan buraya adım attığı zaman sanki Paris'e taşınmış gibi hissediyor kendisini." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 7. Bölüm : Prime, Cafe Dolce ve Bağdat Ocakbaşı (Timestamp: 15:45)
-
Bağdat Ocakbaşı 🍽️
Güngören'de hijyene ve et kalitesine büyük önem veren ocakbaşında, kömür közünde tam kıvamında pişirilen sakatatlar, taze içli köfte ve çıtır lahmacun sunuluyor.
Highlights: Kömür Ateşinde Sakatat & Kuzu Şiş
Featured Foods: İçli köfte, Çiğ köfte, Kuzu şiş dürüm, Kuzu ciğeri, Dalak şiş, Lahmacun, Künefe
"Burası hayalimdeki ocakbaşı; yemekler lezzetli, ucuz ve mutfağı pırıl pırıl, tertemiz." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 7. Bölüm : Prime, Cafe Dolce ve Bağdat Ocakbaşı (Timestamp: 23:31)
-
Topaz Restaurant 🍽️
Gümüşsuyu'nda Boğaz manzarasına karşı fine dining konseptiyle hizmet veren Topaz'da Vedat Milor taze kaya tekiri salatası, ahtapot, kaymaklı risotto eşliğinde kalkan balığı ve Afyon kaymağıyla servis edilen ekmek kadayıfını tadıyor.
Highlights: Tadım Menüsü, Deniz Mahsulleri & Kaymaklı Ekmek Kadayıfı
Featured Foods: Izgara Tekir Salatası, Trüf Yağlı Ahtapot ve Mercimekli Fava, Fırında Kalkan Balığı, Kaymaklı Risotto, Mürdüm Eriği Püresi, Kuzu İncik, Afyon Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, Ev Yapımı Dondurma
"Mişlen 3 yıldızlı lokantalarda yemek yedim, çok değişik tatlılar yedim; işte bundan daha güzel bir tatlı da pek bulunmaz." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 6. Bölüm : Topaz ve Mahmut Usta (Timestamp: 01:22)
-
Paçacı Mahmut Usta 🍽️
Fatih Kıztaşı yakınlarında yer alan köklü esnaf lokantasında Vedat Milor, manda yoğurdu ve tereyağlı un meyanesiyle hazırlanan kuzu paça çorbasını, işkembeli nohutu ve geleneksel ev yemeklerini deneyimliyor.
Highlights: Manda Yoğurtlu Terbiyeli Kuzu Paça & İşkembeli Nohut
Featured Foods: Kuzu Paça Çorbası, Arpacık Soğanlı Dana Yahni, Kuru Fasulye, Tereyağlı Pilav, Manda Yoğurdu, İşkembeli Nohut, İrmik Helvası
"Ben burada paça çorbasını adeta tahrik edici bir lezzet buldum, o kadar güzel; işkembeli nohut dünya çapında." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 6. Bölüm : Topaz ve Mahmut Usta (Timestamp: 20:10)
-
Fahri Konsolos 🍽️
Moda'da yer alan Fahri Konsolos, yabani otlar, likenler, amber gri ve yerel lezzet bileşenlerini ileri miksoloji teknikleriyle harmanlayarak sıra dışı ve özgün kokteyller sunuyor.
Highlights: Doğadan Toplanan Malzemelerle İleri Düzey Miksoloji Kokteylleri
Featured Foods: Ilgıt Ilgıt Kokteyli, İşret Sarması Kokteyli, Kehribahar Kokteyli, Tarhana Kokteyli, Hoşbudar Kokteyli, Çömlek Negroni, Çetnevir Martini
"Bu gerçekten benim kusura bakmayın biraz müstehcen bir deyimle orgazmik bir kokteyl yani... Sırf bunun için Moda'ya gelinir." — Vedat
YouTube:
Doğadan İlham Alan Yaratıcı Kokteylleri Keşfediyorum - Fahri Konsolos (Timestamp: 00:01)
-
Kurtuluş Ocakbaşı Suadiye 🍽️
Kurtuluş'un köklü lezzetlerini Suadiye'deki yeni şubesine taşıyan mekânda tereyağlı ince kabuklu içli köfte, sulu pişmiş ciğer, övgü alan kuzu uykuluk ve zırhtan çekilmiş tam kıvamında Adana kebap tadılıyor.
Highlights: Zırh Kebabı, Kuzu Uykuluk & İçli Köfte
Featured Foods: Yoğurtlu patlıcan, Köz patlıcan (kuyruk yağlı, nar ekşili), Tablacı salatası, İçli köfte, Kuzu ciğer, Kuzu uykuluk, Adana kebap, Küşleme, Ekmek kadayıfı (kaymaklı), Burma kadayıf
"Tam tuzu, zırh kıyması, bundan iyisi can sağlığı; kebap şahaneydi, harika bir uykuluk yedik." — Vedat Milor
YouTube:
Arkadaşlarla Ocakbaşı Deneyimi : Uzun Zamandır Yediğim En İyi Kebap ve Uykuluklardan Biri (Timestamp: 00:01)
-
Sur Ocakbaşı 🍽️
Kadınlar Pazarı'nda yer alan ve Siirt usulü kuyuda pişen büryan kebabı, zırh kıymasından kebapları, saç tavası ve irmikli-peynirli özel Sur tatlısıyla ünlü köklü bir ocakbaşı.
Highlights: Siirt Büryan Kebabı, Saç Tava ve Meşhur Sur Tatlısı
Featured Foods: Büryan kebabı, Sur kebabı, Bıçak kıyması kebap, Çiğ köfte, Saç tava, Koyun yoğurdundan yayık ayranı, Sur tatlısı
"Dünya Tatlı yarışması olsa Türkiye'yi temsil edebilir bu tatlı, kesinlikle birinci de seçilir." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 5. Bölüm : Hamov ve Sur Ocakbaşı (Timestamp: 20:15)
-
Balat Sahil Restoran 🍽️
Balat sahilinde yer alan mekânda karamelize yeşil fasulye ve zengin soğuk mezelerle başlayan ziyafet, yaprak ciğer, tereyağlı hodan otu, işkembe yahnisi ve mevsim balıklarıyla devam ediyor.
Highlights: Karamelize Yeşil Fasulye, Yaprak Ciğer & Taze Balıklar
Featured Foods: Fırında karamelize yeşil fasulye, Ringa balığı, Soğan dolması, Girit ezmesi, Dil pastırması, Kanlıca mantarı turşusu, Fesleğenli sardalya, Yaprak dana ciğer, Yumurtalı hodan otu, İşkembe yahnisi, Çinekop, Kalkan buğulama
"Çinekop olağanüstüydü, gerçekten ağır ağır böyle demlenmiş ateşte pişmiş, uzun süredir bu kadar lezzetli yememiştim." — Vedat Milor
YouTube:
Balat Sahil’de Mezeler ve Deniz Ürünleriyle Keyifli Bir Akşam (Timestamp: 00:00)
-
Mania Gurme 🍽️
Topağacı'nda İtalyan osteria kültürünü yaşatan şarküteri-bistro konseptli mekânda ithal peynirler, şarküteri çeşitleri, fırın ürünleri ve özgün nohutlu ahtapot yahnisi sunuluyor.
Highlights: İtalyan Peynir ve Şarküteri Tabakları & Ahtapot Yahnisi
Featured Foods: Peynir tabağı (Parmigiano Reggiano, Pecorino, Emmental, Tomme de Chevre, Gorgonzola), Ev yapımı focaccia ve ciabatta, Parmesan cipsi, Napoli salamı, Prosciutto di Parma, Ev yapımı grisini, Masada eritilen raklet / fondü peyniri, Ahtapot yahnisi (nohut püreli ve nar ekşili), Espresso
"Peynirlere çok meraklı olan biri olarak söyleyeyim, harikulade bir tabak; özellikle Tomme de Chevre bir dünya harikası." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 4. Bölüm : Mania Gurme, Özkilis Kardeşler ve Fasuli (Timestamp: 00:49)
-
Özkilis Kebap ve Lahmacun Salonu 🍽️
Fatih'te Kilis ve Gaziantep mutfağının en seçkin örneklerini sunan lokantada kağıt inceliğindeki lahmacunlar, zırhla hazırlanan Kilis tava ve kuzu küşleme öne çıkıyor.
Highlights: İncecik Çıtır Kilis Lahmacunu & Zırhtan Kilis Tava
Featured Foods: Lebeniye / yuvarlama çorbası, Frik pilavı, Kuru patlıcan ve kuru biber dolması, İçli köfte, Soğanlı Kilis lahmacunu, Sarımsaklı Antep lahmacunu, Kilis tava, Kuzu küşleme, Fıstıklı kebap / Oruk, Gavurdağı salatası, Narlı turp salatası, Közlenmiş patlıcanlı yoğurt
"Bundan iyi bir lahmacun varsa İstanbul'da, ben yemedim." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 4. Bölüm : Mania Gurme, Özkilis Kardeşler ve Fasuli (Timestamp: 10:31)
-
Fasuli Lokantası 🍽️
Çayeli usulü bakır tencerede pişirilip fırınlanan helmeli İspir şeker fasulyesi, Karadeniz'in tereyağlı mıhlaması ve özel kavrulmuş fındıklı sütlacıyla ünlü esnaf lokantası.
Highlights: Fırınlanmış İspir Şeker Kuru Fasulyesi & Mıhlama
Featured Foods: Fırınlanmış İspir şeker kuru fasulyesi, Pamukova kuru soğanı, Afyon ev turşusu, Gönen pirinç pilavı, Karadeniz mıhlaması (Trabzon tel peyniri ve tereyağı ile), Bıçak kıymalı karalahana dolması, Süzme yoğurtlu susuz cacık, Kavrulmuş Trabzon fındıklı fırın sütlaç
"Bu fasulye çok özel bir kuru fasulye, bu dünya çapında bir yemek." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 4. Bölüm : Mania Gurme, Özkilis Kardeşler ve Fasuli (Timestamp: 25:51)
-
Dükkan Steakhouse 🍽️
Emre Mermer'in kurucusu olduğu, Türkiye'de kuru dinlendirilmiş (dry-aged) et akımının öncülerinden Dükkan'da yüksek mermer dokulu kaliteli yerli sığır etleri, özel el yapımı sosisler ve ev yapımı ekşi mayalı ekmekler tadılıyor.
Highlights: Kuru Dinlendirilmiş (Dry-Aged) Antrikot & Elmalı Rezene Sosis
Featured Foods: Dry-aged antrikot (mermerli / prime steak), T-bone steak, Bonfile (tenderloin), Kontrfile, Elmalı ve rezeneli ev yapımı dana sosis, Dana karpaçyo, Kendi üretimleri ekşi mayalı baget ekmek, Izgara patates, Maldon ve Kekova deniz tuzu, Kalıp çikolata ve espresso
"Türkiye'de yiyeceğiniz en iyi sosisin arkasından inanılmaz bir kuru dinlendirilmiş biftek; dürüstçe söylemek gerekirse bundan daha fazlası can sağlığı." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 3. Bölüm : Dükkan, İstiridye Lokantası ve Konyalılar Etli Ekmek (Timestamp: 00:48)
-
İstiridye Balık Lokantası 🍽️
Karaköy'de sadece öğle saatlerinde hizmet veren, Paris bistrolarını andıran samimi ve mütevazı bir balık lokantası. Özellikle kömür ızgarasında ağır ağır pişirilen kağıtta levreği ve zengin kaya balığı çorbasıyla öne çıkıyor.
Highlights: Izgarada Kağıtta Levrek & Kaya Balığı Çorbası
Featured Foods: Kağıtta levrek (ızgara), Kaya balığı çorbası (kırlangıç / orfoz suyu ile), Kılçıksız levrek şiş, Dil balığı şiş, Karides şiş, Antep fıstıklı tahin helvası
"Kağıtta levreği fırında değil de ızgarada ağır ağır pişirmeleri müthiş bir lezzet yaratmış; ben bu kağıtta levreğe bayıldım." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 3. Bölüm : Dükkan, İstiridye Lokantası ve Konyalılar Etli Ekmek (Timestamp: 15:09)
-
Konyalılar Etli Ekmek Lokantası 🍽️
Konya mutfağının aslına sadık kalınarak hazırlandığı lokantada kuzu budundan elle doğranan bıçak arası etli ekmek ve kara fırında saatlerce kendi yağında pişen nefis Karaman toklu kuzusu fırın kebabı sunuluyor.
Highlights: Bıçak Arası Etli Ekmek & Karaman Kuzusu Fırın Kebabı
Featured Foods: Bıçak arası etli ekmek (kuzu buttan, ranzuman kepekli unlu), Konya fırın kebabı / kuzu tandır (Karaman toklu kuzusu kaburgası), Konya koyun süzme yoğurdu, Kuzu yağına banılmış tırnak pide ve taze soğan
"Dünyanın hiçbir pizzasını veya lahmacununu bu etli ekmeğe değişmem; fırın kebabı ise benim için dünyanın en muhteşem yemeklerinden biri." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 3. Bölüm : Dükkan, İstiridye Lokantası ve Konyalılar Etli Ekmek (Timestamp: 29:07)
-
1897 Konyalı 🍽️
Osmanlı saray mutfağını modern sunumlarla birleştiren restoranda vişneli yaprak sarma, av hayvanlarıyla yapılan kayısı soslu börek ve kuzu etli meyveli çeştiyye gibi özenli yemekler tadılıyor.
Highlights: Modernize Edilmiş Osmanlı Saray Mutfağı & Av Böreği
Featured Foods: Vişneli Yalancı Sarma, Kuzu Tandır, Peynirli Cevizli Erişte, Kayısı Soslu Av Böreği, Çeştiyye, Portakallı Baklava, Çilek Peltesi
"Klasik Türk mutfağını alıp modern ama aşırıya kaçmayan bir yorum getirmeleri ve sunum güzelliği çok hoşuma gitti." — Vedat
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 2. Bölüm : 1987 Konyalı, Fauna ve Namlı Rumeli Köftecisi (Timestamp: 02:22)
-
Fauna 🍽️
Şef İbrahim Tuna'nın kaliteli yerli malzemelerle hazırladığı günlük tahta menüsü, katmanlı fırın kabağı ve el açması taze raviolileriyle öne çıkan butik İtalyan lokantası.
Highlights: El Yapımı İtalyan Makarnaları & Fırın Kabak
Featured Foods: Fırın Kabak (Z-Kabak), Dört Peynirli Ravioli, Tulum Peynirli ve Cevizli Ravioli, Mayabi (Beyaz Çikolatalı Muhallebi)
"Türk mutfağı malzemeleriyle İtalyan tekniklerinin başarılı bir evliliği, mutlu bir izdivacı olmuş." — Vedat
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 2. Bölüm : 1987 Konyalı, Fauna ve Namlı Rumeli Köftecisi (Timestamp: 17:43)
-
Namlı Rumeli Köftecisi 🍽️
Sirkeci'de dana döş ve kol etinden zırh soğanıyla yoğrulan köfteleri, tek tarladan temin edilen fasulyelerle yapılan piyazı ve sufle kıvamındaki özel irmik helvasıyla ünlü tarihi esnaf lokantası.
Highlights: Tarihi Rumeli Köftesi, Bol Sirkeli Piyaz & İrmik Helvası
Featured Foods: Rumeli Köftesi, Piyaz, İrmik Helvası (İrmik Suflesi)
"Bana göre bu piyaz, köfte ve irmik helvası 7'den 70'e herkesin sevebileceği, 30 yıl önce de sevdiğim, 30 yıl sonra da seveceğim lezzetler." — Vedat
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 2. Bölüm : 1987 Konyalı, Fauna ve Namlı Rumeli Köftecisi (Timestamp: 25:02)
-
Kosinitza Restaurant 🍽️
Vedat Milor'un geçmiş televizyon programlarındaki ziyaretlerinden derlenen bölümde, Kuzguncuk'un meşhur deniz ürünleri restoranı Kosinitza ziyaret ediliyor.
Highlights: Deniz Mahsulleri ve Özel Balık Tarifleri
Featured Foods: Deniz mahsulleri mezesi, Taze balık çeşitleri, Ahtapot, Karides
"Kuzguncuk'ta deniz ürünlerini kendine has dokunuşlarla sunan çok özel bir balık lokantası." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 1. Bölüm : Kosinitza, Sadrazam Mahmut ve Aqua (Timestamp: 00:00)
-
Sadrazam Mahmut Et Lokantası 🍽️
Haliç kıyısında Sütlüce'nin simgelerinden biri olan Sadrazam Mahmut'ta nar gibi kızarmış uykuluk ve et lezzetleri tadılıyor.
Highlights: Meşhur Sütlüce Uykuluğu ve Sakatatlar
Featured Foods: Uykuluk, Sadrazam köftesi, Kuzu pirzola, Gavurdağı salatası
"Uykuluğun ve sakatatın İstanbul'daki en köklü ve başarılı adreslerinden biri." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 1. Bölüm : Kosinitza, Sadrazam Mahmut ve Aqua (Timestamp: 07:00)
-
Aqua Restaurant (Four Seasons Hotel Bosphorus) 🍽️
Four Seasons Bosphorus bünyesinde yer alan Aqua Restaurant'ta şef dokunuşlu Akdeniz ve deniz mahsulleri tabakları deneyimleniyor.
Highlights: Boğaz Manzaralı İtalyan ve Akdeniz Gastronomisi
Featured Foods: El yapımı makarna, Deniz ürünleri risotto, Tadım menüsü lezzetleri
"Boğaz'ın kıyısında ince tekniklerle hazırlanmış rafine Akdeniz lezzetleri." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor ile Nostalji 1. Bölüm : Kosinitza, Sadrazam Mahmut ve Aqua (Timestamp: 15:00)
-
Mustafalar Lahmacun 🍽️
Bakırköy'de bol etli, kuyruk yağlı harcı ve çıtır hamuruyla öne çıkan Gaziantep usulü sarımsaklı lahmacun durağı.
Highlights: Gaziantep Usulü Sarımsaklı Çıtır Lahmacun
Featured Foods: Lahmacun, Sarımsaklı lahmacun
"He knows how to cook it; it doesn't become doughy, it doesn't get overcooked, it's crispy, but very delicious." — Vedat Milor
YouTube:
Mustafalar lahmacun. Iyi ama Istanbul’da hala hayalimdeki lahmacunu bulamadım. (Timestamp: 00:03)
-
Kuzu Gunc 🍽️
Çengelköy'deki restoranda taze hazırlanan geleneksel Türk kokoreci ile dalak, yürek, karaciğer ve böbrek içeren zengin Yunan usulü kokoreç karşılaştırmalı olarak tadılıyor.
Highlights: Türk Kokoreci ve Yunan Kokoretsi Karşılaştırması
Featured Foods: Türk Kokoreci, Yunan Kokoreci (Kokoretsi)
"İkisi de hakikaten çok lezzetliydi ama Yunan olanı bana daha kompleks, daha aromatik geldi." — Vedat Milor
YouTube:
Yunan kokoreç ile bizimki arasındaki fark. Hangisi daha iyi? (Timestamp: 01:13)
-
Kruvasan İstanbul 🍽️
Vedat Milor, şef Ufuk Ügümü'nün hazırladığı, 9-10 saat kısık ateşte kendi jelatinli suyunda pişen ve demi-glace sos ile servis edilen Yahudi bonfilesini tadıyor.
Highlights: Ağır Ateşte Pişmiş Yahudi Bonfilesi & Demi-Glace Sos
Featured Foods: Yahudi bonfilesi (ağır pişmiş dana kol), Demi-glace sos, Brokoli
"Ben bunu yediğim zaman hoşuma gitti çok güzel demiglas sos, dana yanağı zannettim." — Vedat Milor
YouTube:
Kruvasan (Timestamp: 00:05)
-
Antica Pizzeria 🍽️
Beyoğlu Balık Pazarı'nda yer alan mekân; uzun mayalanmış taş fırın pizzaları, zengin başlangıçları ve taze makarnadan hazırlanan dana kıymalı lazanyasıyla öne çıkıyor.
Highlights: Odun Fırınında Napoliten Pizza, Arancini ve Fırın Lazanya
Featured Foods: Arancini, Dana Karpaccio, Burrata, Fırında Lazanya, Dört Peynirli Pizza, Füme Dana Karpaccio Pizza, Margherita Pizza
"Gerçekten ülkemizde güzel pizza bulunmaya başladı. Bu da en iyilerden biri." — Vedat Milor
YouTube:
Beyoğlu Balık Pazarı'nda başlangıçları ve pizzalarıyla öne çıkan iyi bir İtalyan restoranı. (Timestamp: 00:07)
-
Maranda Döner 🍽️
Koşuyolu'nda adını Volkan Konak'ın koyduğu Karadeniz mutfağı temsilcisinde %60 kuzu etli özel marine döner, Trabzon güveci ve nişastasız kıvamında fırın sütlaç deneyimleniyor.
Highlights: Marine Edilmiş Karadeniz Döneri & Sütlaç
Featured Foods: Karalahana çorbası, Trabzon güveci, Karadeniz döneri, Ekşi maya ekmek arası döner, Sütlaç, Fındıklı baklava, Ezme
"Döner gerçek bir Karadeniz döneri olmaya çok yakın. Uzun zamandır bu kadar iyi bir marinasyon görmemiştim." — Vedat Milor
YouTube:
Koşuyolu’nda iyi marine edilmiş Karadeniz döneri ve çok iyi bir sütlaç. (Timestamp: 00:00)
-
L'Aube Patisserie 🍽️
Fransız usulü hamur işi ve tatlılarıyla öne çıkan mekânda tereyağlı kruvasan, bol zeytinli açma, özel soslu dana kaburga sandviçler ve mevsim meyveleriyle yapılan özgün pastalar deneyimleniyor.
Highlights: Kruvasan, Zeytinli Açma, Dana Kaburgalı Sıcak Sandviçler ve Fransız Usulü Pastalar
Featured Foods: Kruvasan, Zeytinli açma, Kruvasan hamurunda dana kaburgalı sıcak sandviç, Brioche ekmeğinde dana kaburga sandviç, Limon muslu pasta, Yaban mersinli ve bademli pasta, Vişneli ve maskarponeli çikolatalı pasta
"Tatlılar olağanüstü. Bu kadar iyisini ben hiç hatırlamıyorum Türkiye'de yediğimi." — Vedat Milor
YouTube:
Kruvasan mı, zeytinli açma mı? Sıcak sandviçler ve sonunda üç farklı tatlı. (Timestamp: 00:00)
-
L'Aube Patisserie 🍽️
Fransız pastacılık eğitimi almış şef Gazel Hanım'ın işlettiği, tereyağlı kruvasanları, zeytinli açması, kendi çiftliklerinden gelen malzemelerle yapılan menemeni ve üst düzey artizan Fransız pastalarıyla öne çıkan butik pastane.
Highlights: Kruvasan, Zeytinli Açma ve Fransız Usulü Artizan Pastalar
Featured Foods: Kruvasan, Zeytinli açma, Kruvasan hamurunda dana kaburgalı tost sandviç, Brioş ekmeğinde kaburga ve yumurta, Mozzarellalı menemen, Limonlu mousse pasta, Yaban mersinli bademli pasta, Vişneli mascarpone tatlısı, Fındıklı çikolatalı kurabiye (Chocolate chip cookie), Cappuccino, Harman çay
"Bu kadar iyisini ben hiç hatırlamıyorum Türkiye'de yediğimi." — İkisi de
YouTube:
I Gave the Croissant 9/10 — But Is the Açma Better? | Istanbul (Timestamp: 00:22)
-
Arada Lebanese Restaurant 🍽️
Beyrut lezzetlerini yansıtan zengin meze çeşitleri, tahinli mütebbel alternatifleri, çıtır falafel, peynirli börek ve safranlı basmati pilavı eşliğinde servis edilen yumuşacık kuzu incik biryani öne çıkıyor.
Highlights: Geleneksel Lübnan Mezeleri, Falafel & Kuzu İncik Biryani
Featured Foods: Patlıcanlı Mütebbel, Pancarlı Mütebbel, Kabaklı Mütebbel, Humus, Ispanaklı Humus, Yalancı Dolma, Muhammara, Fettuş Salatası, Tabbule Salatası, Falafel, Peynirli Börek, Kuzu Lahmacun, Lübnan Usulü İçli Köfte, Hint Kebabı, Kuzu İncik Biryani, Safranlı Basmati Pilavı, Taze Mango Suyu
"Hakikaten burası İstanbul'da pek olmayan ve benim de uzun süredir özlediğim lezzetler." — Vedat Milor
YouTube:
Beyrut’ta çok sevdiğim Lübnan mutfağını bu kez İstanbul’da denedik. (Timestamp: 00:00)
-
Cortiletto Pizzeria & Bar 🍽️
Beşiktaş'ta İtalyan lezzetleri sunan mekânda irmikli ve uzun mayalanmış Roma tarzı pizza, al dente ev yapımı makarna ve kendi hazırladıkları üç peynirli pastrami sandviç deneniyor.
Highlights: Roma Pizzası & Ev Yapımı Pastrami
Featured Foods: Kuru Domatesli ve Cevizli Başlangıç, Margherita Pizza, Ev Yapımı Makarna, Pastrami Sandviç, Badem Likörlü Tiramisu
"İyi bir pastrami, Amerika'da yediğim düzeyde... Beklemiyordum, güzel bir sürpriz." — Vedat Milor
YouTube:
Beşiktaş’da Pizza Testi: Masanın Sürprizi Pastrami Oldu #reklam #vedatmilor #beşiktaş (Timestamp: 00:00)
-
Cortile Ristorante Italiano 🍽️
Beşiktaş'ta taş fırında pişen Roma usulü ince ve çıtır pizzaları, taze el yapımı makarnaları, ev yapımı pastrami sandviçleri ve badem likörlü tiramisusuyla dikkat çeken bir İtalyan restoranı.
Highlights: Roma Usulü Çıtır Pizza, Ev Yapımı Pastrami & Tiramisu
Featured Foods: Burrata Salatası, Süper Margherita Pizza, Quattro Formaggi Pizza, Acılı Domatesli Pizza, Fettuccine alla Norma, Ev Yapımı Pastrami Sandviç, Tiramisu
"Yani bir pizzanın kalitesini ölçmenin en iyi yolu aslında margarita ısmarlamak... Gerçekten Roma pizzasının çok iyi bir örneği." — Vedat Milor
YouTube:
Beşiktaş’ta Roma Usulü Pizza ve Beklenmedik Pastrami | Vedat Milor (Timestamp: 00:29)
-
Küçükçekmece Karadeniz Pide & Yemek Salonu 🍽️
Malzemeleri Trabzon ve Biga'dan temin eden, 30 yılı aşkın tecrübeli ustasıyla taş fırında pişen kapalı kıymalı pidesi, kemik suyuna İspir kuru fasulyesi, mıhlaması, Akçaabat köftesi ve katkısız fırın sütlacıyla tam bir Karadeniz lezzet durağı.
Highlights: Taş Fırında Kapalı Kıymalı Pide, İspir Kuru Fasulye & Akçaabat Köfte
Featured Foods: Mıhlama (Kolot ve Trabzon telli peynirli), Taş Değirmen Mısır Ekmeği, Fırınlanmış İspir Kuru Fasulyesi, Tereyağlı Baldo Pilav, Etli Karalahana Dolması, Kavurma, Kapalı Kıymalı Pide (Biga kıymalı, tereyağlı ve yumurtalı), Kuşbaşılı Pide, Ispanaklı, Kaymaklı ve Beyaz Peynirli Pide, Akçaabat Köfte, Fırın Sütlaç (Kavrulmuş fındıklı ve sade), Özel Harman Karadeniz Çayı
"Pideler bana göre İstanbul'da yediğim en iyi 3-4 pide arasında. Pide diye geldik ama pide dışında çok şey var; ben hepsini çok başarılı buldum." — Vedat Milor
YouTube:
Küçükçekmece’de Gerçek Karadeniz Pidesi | Vedat Milor (Timestamp: 00:48)
-
Şehri Maraş Dondurma 🍽️
Güngören'de kendi imalatı olan geleneksel Maraş dondurmaları, sert kıvamlı kesme dondurma ve taze hazırlanan frik dondurma sunan bir dondurmacı.
Highlights: Geleneksel Maraş Kesme & Frik Dondurma
Featured Foods: Maraş dövme dondurma, Kesme dondurma, Frik dondurma, Kaymaklı dondurma, Ballı bademli dondurma, Antep fıstıklı dondurma
"Özellikle şu gelen, kesme diyorlar buna, eksi kırkta geliyor; buna bayıldım ben." — İkisi de
YouTube:
Güngören’de karşımıza çıkınca, uzun zamandır aklımda olan Maraş dondurmasını denedim. (Timestamp: 00:15)
-
Seraf Vadi 🍽️
Taş fırında yavaş pişirilen dana kaburga ve kuzu tandırdan el yapımı keşkek ve çorbalara kadar Anadolu mutfağının seçkin lezzetlerini sunan restorandır.
Highlights: Geleneksel Türk ve Anadolu Mutfağı Menüsü
Featured Foods: İlik ve Ayak Paça Çorbası, İstanbul Salatası, Çiğ Enginar Salatası, Plaki, Muhammara, Peynir Tabağı, Vişneli Yaprak Sarma, Ev Mantısı, Kitel, Kokoreç, Keşkek, Kuzu Tandır, Dana Kaburga, Frik Pilavı, Beğendi
"Yavaş pişirmiş, taş fırında olması gerektiği pişirmiş. Her ikisi de hiç ödün vermeden yapılmış lezzetler." — İkisi de
YouTube:
Bir sofrada bu kadar çok tabağı beğenmek pek sık başıma gelmiyor. (Timestamp: 00:00)
-
Lina Lokantası (The Maestro Hotel) 🍽️
Fındıklı'daki The Maestro Hotel'in terasında, Boğaz manzarası eşliğinde unutulmaya yüz tutmuş Türk ve saray mutfağı klasiklerini modern ve özenli bir sunumla yaşatan restoran.
Highlights: Türk Mutfağı Klasikleri & Boğaz Manzarası
Featured Foods: İlik ve Ayak Paça Çorbası, Vişneli Yaprak Sarma, Peynir Ezme, Hatay Baş Biberli Muhammara, Bombay Fasulye Pilaki, İstanbul Salatası, Urla Salatası, Mantı, Kitel (Siirt Usulü Haşlama İçli Köfte), Kokoreç, El Yapımı Keşkek, Firik Pilavlı Kuzu Tandır, Beğendili Dana Kaburga, Hamsiköy Sütlacı, Kaymaklı Vişneli Ekmek Kadayıfı
"Böyle bir gerçek gurme çorbasıyla ya da halk işi inanılmaz bir kolajen bombasıyla bu manzara bir araya gelir mi kolay kolay?" — Vedat Milor
YouTube:
Türk Mutfağının Kaybolan Klasikleriyle Karşılaştım | Vedat Milor (Timestamp: 00:54)
-
The Hungry Birds 🍽️
Kadıköy Çarşısı'nda gençlerin önerisiyle ziyaret edilen mekânda çıtır ekmekli kiraz soslu burger, smash burger ve peynir topları deneniyor.
Highlights: Kiraz Burger & Smash Burger
Featured Foods: Peynir topları (çedar ve hellim), Kiraz Burger (Cherry burger), Smash Burger, Tavuk şavarma
"Sonunda gençler şanslısınız. Çünkü sonunda sizlere göre bir yer buldum. Fiyatlar da çok iyi." — Vedat Milor
YouTube:
Bu kez gençlerin isteği üzerine Kadıköy’de Hungry Birds’e gittik. (Timestamp: 00:00)
-
Bevra 🍽️
Beyoğlu Balık Pazarı Nevizade civarında yer alan mekânda kara fırında pişen nefis kelle söğüş, zengin sakatat tabağı, Antakya mezeleri ve özellikle incecik, kıtır Urfa lahmacunları tadılıyor.
Highlights: Kara Fırında Kelle & Kıtır Urfa Lahmacunu
Featured Foods: Urfa lahmacunu, Humus, Mardin yaprak sarma, Mardin usulü içli köfte, Kara fırında kelle söğüş, Sakatat tabağı (billur, böbrek, yürek, uykuluk), Acur turşusu
"Lahmacunlar muazzam. Çok kıtır, çok lezzetli. Hem harcı güzel hem hamuru çok iyi, bayıldım yani mükemmel." — İkisi de
YouTube:
Beyoğlu’nda gecenin yıldızı: %100 kuzudan, incecik ve kıtır Urfa lahmacunu. Tek kelimeyle mükemmel. (Timestamp: 00:00)
-
Kebapçı İskender (İskender İskenderoğlu) 🍽️
Kadıköy'de yer alan mekânda kuzu ve dana karışımı saf et dönerle hazırlanan tereyağlı, pideli ve yoğurtlu geleneksel İskender kebap yeniyor.
Highlights: Kuzu-Dana Karışık Saf Et İskender Kebabı
Featured Foods: İskender Kebap, Et Döner, Yoğurt, Pide
"Pide, tereyağı, yoğurt, soğan hep beraber çok seviyorum; Amerika'da bunu çok özlüyorum." — Linda
YouTube:
Moda’ya gelmişken Linda’nın çok sevdiği İskender İskenderoğlu’na uğradık. (Timestamp: 00:00)
-
Tunç Balık 🍽️
Bağdat Caddesi şubesinde tezgâhtan seçilen taze balıklar, yerli kalamar tava, üç farklı balıktan hazırlanan balık köftesi ve somon füme gibi mezeler tadılıyor.
Highlights: Yerli Kalamar & Özel Balık Köftesi
Featured Foods: Yerli kalamar tava, Balık köftesi (levrek, lipsos, kırlangıç), Somon füme, Bodrum dil balığı, Sardalya, Barbun
"Balık kalitesi çok üst düzey. Balık köftede hakikaten ağzınıza balık geliyor, kırıntılardan yapmamışlar." — Vedat Milor
YouTube:
Tunç Balık’ta harika yerli kalamarı ve üç farklı balıktan hazırlanan balık köftesini denedik. (Timestamp: 00:00)
-
Butterfly Chocolate 🍽️
Vedat Milor ve eşi Linda'nın gerçek vanilya, kaliteli Belçika tipi çikolata ve doğal meyvelerle yapılan sorbe ile dondurmaları tadıp ev için kalıp çikolata satın aldıkları butik çikolata ve dondurma dükkânı.
Highlights: Yeşil Elma Sorbesi & Bitter Çikolatalı Dondurma
Featured Foods: Yeşil Elma Sorbesi, Misket Limonu ve Hindistan Cevizli Sorbe, Hurmalı Şekersiz Dondurma, Vanilyalı Dondurma, Bitter Çikolatalı Dondurma, Portakallı Kalıp Bitter Çikolata, Fıstıklı Kalıp Bitter Çikolata
"İzleyiciler, arkadaşlar deneyeyim bunu; hakikaten olağanüstü, şaka değil. Çok iyi bir çikolata kullanmışlar." — Vedat Milor
YouTube:
Dondurma serimizde bu kez favorim yeşil elma sorbesi ve bitter çikolata oldu. (Timestamp: 00:00)
-
Tarihi Alyon Simit Fırını 🍽️
Beyoğlu Alyon Sokak'ta yaklaşık 80-90 yıldır odun ateşinde taş fırın usulüyle geleneksel üzüm pekmezli ve bol susamlı simit pişiren tarihi fırın.
Highlights: Tarihi Taş Fırında Odun Ateşinde Pişen Çıtır Simit
Featured Foods: Kara Fırın Simidi
"Çok hoşuma gitti. Sıcak sıcak çıktı. Gerçekten susamı lezzetli. Pekmezi lezzetli, sürdükleri üzüm pekmeziymiş." — Konuşmacı
YouTube:
Beyoğlu'ndaki yaklaşık 80–90 yıllık bu fırında simit hala aynı usulle üretiliyor. (Timestamp: 00:00)
-
Paseo Gelato 🍽️
Erenköy'de yer alan dondurmacıda dengeli şeker oranı ve malzeme kalitesiyle öne çıkan sorbe ve özgün gelato çeşitleri tadılıyor; şeftali-zeytinyağı ve kırmızı erik sorbe en beğenilen lezzetler oluyor.
Highlights: Şeftali-Zeytinyağı ve Meyveli İtalyan Gelatoları
Featured Foods: Kırmızı erik sorbe, Ricotta ve portakallı gelato, Passion fruit (lime ve çili biberli), Şeftali ve zeytinyağlı dondurma, Yanık sütlü dondurma, Yoğurt vişneli dondurma, Bitter çikolata, Vanilya
"Bir kere söyleyeyim arkadaşlar; düzey çok yüksek, gerçekten şapka çıkaracağım." — Vedat Milor
YouTube:
Sizlerden gelen dondurma talepleri üzerine bu yaz birkaç durağa uğrayacağız. İlki Paseo. (Timestamp: 00:00)
-
Üç Yıldız Şekerleme 🍽️
Beyoğlu Balık Pazarı'nda üç kuşaktır faaliyet gösteren, düşük şeker oranıyla badem tadını öne çıkaran badem ezmesi ve geleneksel reçelleriyle ünlü asırlık şekerlemeci.
Highlights: Tarihi Badem Ezmesi ve Geleneksel Şekerlemeler
Featured Foods: Badem ezmesi, Gül reçeli, Vişne reçeli, Fıstıklı lokum, Güllü lokum
"Olması gerektiği gibi ne demek? Olağanüstü demek. Çünkü çok zor bunu bulmak, gerçekten badem ezmesi." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul’un 100 yıllık şekerlemecisinde, üç kuşaktır aynı özenle yaşatılan eski tatlar. (Timestamp: 00:00)
-
Nazende Cadde 🍽️
Şef Uluç Sakarya'nın hazırladığı, iki gün terbiye edilen %100 süt oğlağı döneri ve dengeli harcıyla öne çıkan oğlak köftesi tadılıyor.
Highlights: Özel Süt Oğlağı Döneri & Oğlak Köftesi
Featured Foods: Süt Oğlağı Döneri, Oğlak Köftesi, Tava Yoğurdu, Ev Yapımı Acı Hardal
"Bence şu ana kadar yediğim en iyi döner derim; pembemsi pişmesi harika, çok uzun bir bitişi var, nefis bir et." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul'da olağanüstü süt oğlağı döneri ve köftesi denedik. (Timestamp: 00:07)
-
Ağababa Döner 🍽️
Dudullu'da yer alan mekânda iyi marine edilmiş ve dinlendirilmiş kuzu katkılı et dönerin yanı sıra fırında uzun süre pişmiş bol tereyağlı kuru fasulye ve ilikli çorba öne çıkıyor.
Highlights: Kuzu Etli Döner, Kuru Fasulye ve İlikli Bulgur Çorbası
Featured Foods: İlikli bulgur çorbası, Et döner, Kuru fasulye, Kokoreç, Fırın patates
"Vallah beni buraya yollayan izleyicilerim haklıymış. Çünkü et hakikaten çok lezzetli, marinasyonu da çok iyi." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul’da iyi dinlendirilmiş eti ve başarılı marinasyonuyla öne çıkan lezzetli bir döner deneyimi. (Timestamp: 00:08)
-
Yeniköy Balıkçısı 🍽️
Yeniköy sahilinde kaliteli malzeme ve özenli mezeler sunan mekânda kendi yapımları lakerda, taze deniz ürünleri, şaşırtıcı derecede lezzetli sulu bir köfte ve Boğaz lüferi tadılıyor.
Highlights: Boğaz Lüferi, Ev Yapımı Lakerda & Efsanevi Köfte
Featured Foods: Lakerda, Ançüez, Botarga, Mavi kuyruk karides (Langostinos), Cibez otu, Kalamar tava ve cevizli tarator, Dört peynirli kroket, Çemenli paçanga böreği, Izgara köfte, Boğaz lüferi
"Lakerda ve ançüez tam bir umami bombası; Boğaz lüferi ise içi sulu, yağlı ve gerçekten balıkların şahı." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor's Bosphorus Route: Bluefish, Meatballs, Wagyu (Timestamp: 00:44)
-
The Market Bosphorus 🍽️
Boğaz manzarasına karşı Şef İsmail Ercan Turan'ın hazırladığı zengin menüde kemik sulu lebeniye çorbası, Josper fırınından çıkan sebzeler, Konya usulü kuzu, özenle pişirilmiş Wagyu eti ve hafif acı biberli çikolatalı tatlı deneyimleniyor.
Highlights: Josper Fırınında Wagyu, Konya Usulü Kuzu & Lebeniye Çorbası
Featured Foods: Lebeniye çorbası, Şirazi salatası, Pırasalı ve ıspanaklı pide, Josper fırınında Brüksel lahanası ve karnabahar, Konya usulü fırın kuzu, Kremalı frik pilavı (risotto), Josper'da pişmiş Wagyu eti, İstiridye mantarı, Acı biberli ve muzlu Belçika çikolatalı tatlı
"Josper fırınında pişen Wagyu eti son derece sulu ve lezzetli; çikolatalı ve hafif acı biberli tatlı ise yemeğe harika bir nokta koyuyor." — Vedat Milor
YouTube:
Vedat Milor's Bosphorus Route: Bluefish, Meatballs, Wagyu (Timestamp: 09:17)
-
Terminal Kadıköy 🏛️
Kadıköy'de klasik bir alışveriş merkezinden farklı olarak tasarlanan, sosyal ve kültürel bir buluşma noktası olan yeni yaşam merkezi.
Highlights: Kültür, Yaşam ve Gastronomi Merkezi Ziyareti
"This is not a shopping mall, it's a gift to Istanbul!" — İkisi de
YouTube:
Terminal Kadıköy: This is not a shopping mall, it's a gift to Istanbul! (Timestamp: 00:00)
-
Tokalak Bafra Pidecisi 🍽️
Bakırköy'de Samsun Bafra usulü çıtır hamurlu, tereyağlı ve özel harçlı kapalı pide yapan köklü pideci.
Highlights: Geleneksel Çıtır Bafra Pidesi
Featured Foods: Bafra Pidesi, Kıymalı Pide
"Bakırköy'de geleneksel usulde hazırlanan meşhur Bafra pidesi durağı." — Vedat Milor
YouTube:
Tokalak Bafra Pidecisi. Bakırköy, İstanbul. By Vedat Milor. (Timestamp: 00:00)
-
Ozzie's 1968 Kokoreç 🍽️
Dolapdere'de yer alan ve kuzu bağırsağından özenle hazırlanan kokoreçleriyle ünlü popüler lezzet durağı.
Highlights: Özel Kuzu Kokoreç ve Sokak Lezzetleri
Featured Foods: Kokoreç
"İstanbul'un en iyi kokoreç duraklarından biri olan Ozzie's 1968 Kokoreç ziyareti." — Vedat Milor
YouTube:
Ozzie’s 1968 Kokoreç, Dolapdere, İstanbul. By Vedat Milor. (Timestamp: 00:00)
-
Develi Cıvıklısı Asmalımescit 🍽️
Asmalımescit'te gerçek taş fırında meşe ve gürgen odununda pişen, kuzu eti ve kuyruk yağıyla hazırlanan çıtır çıtır Kayseri Develi cıvıklısı ve yöresel salamura peynirli pide sunan mekan.
Highlights: Kayseri Develi Cıvıklısı & Peynirli Pide
Featured Foods: Kayseri Cıvıklısı, Kuzulu Bıçak Arası Pide, Develi Salamura Peynirli Pide, Tahinli Pide
"Gerek hamuru gerek de içi çok güzel. Taş fırında meşe gürgen karışımı 3-4 dakikada pişiyor. Tam her şey yerinde." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul’da Kayseri Cıvıklısı, Köfte ve Mantı Ziyafeti | Vedat Milor (Timestamp: 00:27)
-
Lokanta Valide 🍽️
Nişantaşı'nın arka sokaklarında az masalı, akademisyen ve kitap yazarı şefin özenli malzemelerle hazırladığı özgün soslu köfteler, mantı ve Bursa esintili rafine yemekler sunan butik bir lokanta.
Highlights: Özel Soslu Köfte, Mantı & Şef Dokunuşlu Ev Yemekleri
Featured Foods: Ayran Aşı Çorbası, Zeytinyağlı Kabak Dolması, Brokoli ve Karnabahar Graten, Acı Biber Reçelli Köz Patlıcan Salatası, Özel Soslu Köfte, Mantı, Bursa Usulü Fırın Süt Helvası
"Tam bir şef mutfağı fakat ayağı yere sağlam basan, uçmayan bir şef mutfağı." — Vedat Milor
YouTube:
İstanbul’da Kayseri Cıvıklısı, Köfte ve Mantı Ziyafeti | Vedat Milor (Timestamp: 05:01)
